En el paellero. Calentar un chorro de aceite en el paellero y echar los ajos pelados cortados a lo largo, el marisco y el tomate frito. Cuando se haya dorado echar el fumet y que hierva bajo 15 min.

Echar el arroz. Echar el arroz y tener en cuenta que hay que apagar en 15 minutos, ir echando algo de agua si hace falta para que al apagar quede una mezcla caldosa que chisporrotea. Dejar reposar 10 minutos.